长沙臭豆腐培训
长沙两种最重要的步骤：做卤水，调制灌汁臭豆腐。
1、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。
2、调料：普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。食为天连锁的“经典·长沙”臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，以鲜、辣、香为特色，让食客回味无穷，添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上，您会发现，您从来没有吃过这么好吃的臭豆腐！
（包学包会，学会为止，联系我，一份学费，可以两个人一起学习）
上面没有提到的类容,随时欢迎大家电话咨询!
长沙臭豆腐利润分析：豆腐1.6元/斤，一斤切14片，做成臭豆腐后，一元钱3片，一斤豆腐升值为6.5-7元，除去成本（豆腐、塑料碗和人工费），一斤豆腐至少纯赚4元钱。按两个小时算可卖50斤臭豆腐，毛收入350元左右，除去成本，每天也有200-250元的收入。月纯利润则为6000-7500元。年纯收入则为72元，臭豆腐不宜做店，投资较大。开店则选在人很多的地段。小吃车经营灵活，投资更少，利润更高。 本部长沙臭豆腐培训的优势： 1风味独特，色香味全，食用方便。 2臭豆腐技术流程标准化，易学易用。
臭豆腐培训计划：
①先了解整个臭豆腐制作流程；
②制作豆腐；
③腌制臭豆腐；
④配料、炸制臭豆腐过程；
⑤酱料制作；
臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐“ 闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福，一串小小臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念.一种感受、一份心情、一切的记忆。
