长沙干锅鸭头培训
干锅鸭头色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素调配合理、口味丰厚(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)雅俗共赏。干锅鸭头，富含胶质蛋白，口感香嫩爽滑、软糯，吃时有回味，鸭脑髓养分丰厚，且具有美容的成效。
锅底特征：滋味纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，能够加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；“辣鸭头”的锅内配料（菜）有：特制卤鸭头；香菇；青笋条；罗卜干；青椒；大蒜；干辣椒节；辣椒面；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；克己干锅香辣酱；克己干锅老油等等。
干锅鸭头选料精密、讲究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决议着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味浑厚、香辣爽口、香而不腻、雅俗共赏，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、补养，因健康甘旨深受群众喜欢。本菜系干锅香辣鸭头选用优质鸭头，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味浑厚，入口香辣脆绵，回味持久。
